JEDLÉ
Potrebujete poradiť?
Akú Matchu vybrať do kaviarne?
Pri výbere Matche do kaviarne sa treba pozerať na viacero faktorov:
1/ Nápoje, ktoré chcete z Matche pripravovať
Ak chcete robiť len Matcha latté, máte na výber 2 možnosti: Milky Matcha alebo True ceremonial Matcha. Je medzi nimi zásadný rozdiel v kvalite, ktorú ale najmenej badať v mlieku, do ktorého rozhodne odporúčame vždy pridať aj náš Barovňa sirup - zvýrazní chuť a Matcha latté s ním naberie úplne iný rozmer.
Ak chcete robiť Matchu ako čaj - len vo vode - siahnite po Okumidori alebo Saemidori Matchi, ktoré nemajú v chuti žiadnu trpkosť. Naopak, pocítite komplexitu chuti Matche, umami a lahodnosť.
Ak hľadáte Matchu do pečenia ako sú cookies, kysnuté pečivo a podobne, vyberte si cenovo dostupnú Bakery Matchu.
Ak chcete robiť studené nepečené krémy, plnky alebo Matcha čokoládu, najlepší výber bude Milky Matcha.
2/ Či máte s prípravou Matche skúsenosti
Ak si nie ste istí, či robíte Matchu správne, ako ju pripraviť rýchlo a efektívne vo vašich podmienkach, odporúčame dohodnúť si s nami školenie - či už na vašej alebo našej prevádzke. Školenie je spoplatnené paušálnou sumou pre celý tím, takže si môžete zavolať všetok personál na zaškolenie.
V mnohých kaviarňach síce majú kvalitný produkt, ale aj tak Matcha nechutí skvele. Receptúra a každý detail je dôležitý pre dokonalý výsledok v príprave Matchi.
3/ Koľko chcete minúť za porciu - nastavenie ceny nápoja Matche
35 centov alebo 55 centov na nápoj?
Ak je to pre vás zásadný rozdiel a potrebujete šetriť, je vašou cestou Milky Matcha. Ak chcete naopak dopriať svojim zákazníkom kvalitu, a budete pripravovať rôzne Matcha nápoje, najvšestrannejšia je True ceremonial Matcha (bývalá "Barista" Matcha). Uvedené sumy sú ceny za porciu (2g).
4/ Koľko Matchí za deň urobíte
Pri kvalite Matchi rozhoduje aj čerstvosť. Preto ak urobíte za týždeň max. 15 porcií, zvoľte malé balenie - dózičky s 30g. Ak však robíte Matche viac, dopĺňajte veľkú dózu (80g) po minutí refillmi s hmotnosťou 100g - zmestia sa do nej celé. Aby Matcha dlho nestála je základ pre chuť, farbu aj účinok.
